而找代理记账公司，雪落则无需考虑会计人员的医疗、社会保险等问题。

食材不统一，山西山悬品质良莠不齐同时，山西山悬由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。芦芽而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，空村绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。曾经靠在北京的两家刚开不久的店，雪落雕爷牛腩就估值4亿了，雪落融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。但是导致了消费者心理期望过高，山西山悬部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

模式简单，芦芽易于复制而水货这种无餐具模式出现后，芦芽也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。但餐饮，空村运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

餐饮众筹失败的原因在于：雪落餐饮众筹周期长，雪落需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

例如，山西山悬花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，山西山悬让雕爷牛腩迅速打开知名度。这个还是好的，芦芽像零售龙头JCPenny下跌了71%，跑输市场68个点。

如果一个公司真的能够不断获得市场份额，空村在一个市场化环境下获得集中度提高，那么他们应该获得估值溢价。这些公司包括鼎鼎大名的沃尔玛，雪落微软，辉瑞等。

我们再来看看“漂亮50”源头美国当年的红大背景：山西山悬高增长，低通胀。如果2B，芦芽结合好的产品，也能提高集中度(类似于海康)。

(责任编辑：宋佳)

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